الفسيخ هو طبق مصري تقليدي معروف وجزء من التراث المصري ويؤكل في عيد الفطر آخر شهر الصيام، حيث يتطلع الجميع إلى هذا الطبق، وفي شم النسيم عندما يقدم مع الرنجة وشرائح الليمون والبصل الأخضر والخبز، ومع اقتراب شم النسيم يبحث معظم الناس عن كيفية تحضير الفسيخ في المنزل بنكهة مميزة ورائعة وقد وضع لكم موقع قبيلة وصفة سهلة للفسيخ.
طريقة عمل الفسيخ المملح في المنزل
مقادير الفسيخ
- سمك بوري طازج (يفضل سمك كبير الحجم).
- ملح خشن.
- شطة بودرة.
- كمون ناعم.
- كركم ناعم.
- ليمون.
طريقة تحضير الفسيخ
- اغسل السمك جيداً بالماء والملح للتخلص من أي شوائب.
- نظف الخياشيم جيداً.
- جفف السمك جيداً من الماء باستخدام مناديل ورقية.
تتبيل السمك
- في وعاء كبير، اخلط الملح الخشن والشطة البودرة والكمون الناعم والكركم الناعم.
- حشو خليط التوابل داخل خياشيم السمك.
- افرك باقي خليط التوابل على جسم السمك من الخارج.
تخزين السمك
- ضع السمك في برميل خشبي أو وعاء بلاستيكي كبير.
- رص السمك فوق بعضه البعض، مع التأكد من ضغطه جيداً.
- غطي السمك بالماء بحيث يكون مغموراً تماماً.
- أضف بعض البصل والليمون (اختياري) لمزيد من النكهة.
- غطي الوعاء بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة 40 يوم على الأقل.
ملاحظات
- تأكد من استخدام سمك بورى طازج ذو جودة عالية.
- استخدم كمية كافية من الملح لضمان تخزين السمك بشكل صحيح.
- تأكد من غمر السمك بالماء تماماً لمنع نمو البكتيريا.
- يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة، مثل الكزبرة أو الحبهان .
- يمكنك إضافة بعض الزيت النباتي إلى الماء عند تخزين السمك لمنع ظهور العفن.
- تأكد من تقليب السمك كل يومين أو ثلاثة أيام لضمان توزيع الملح والتوابل بشكل متساوي.
- بعد مرور 40 يوم يمكنك إخراج السمك من الماء وغسله جيداً قبل تناوله.
- يفضل تقديم الفسيخ مع البصل الأخضر والليمون والطماطم.
نصائح لنجاح الفسيخ
أما بالنسبة لتخليل الفسيخ في المنزل فينصح باستخدام سمكة كبيرة الحجم ويجب على النساء الحوامل والمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم توخي الحذر عند تناول الفسيخ، لأن تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم، مما قد يضر بصحة الجنين أو الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
